CREMA FRÍA DE CALABACÍN Y MANZANA

Beneficios

El calabacín es una hortaliza , compuesta en su mayoría por agua, lo que lo convierte en un alimento ideal para dietas de pérdida de peso e hidratación en verano. Es bajo en calorías y rico en fibras, lo que favorece la digestión y la saciedad. Aporta vitamina C, potasio y antioxidantes, que ayudan a mantener una piel saludable, regular la tensión arterial y proteger frente al daño celular.

preparación: 20 min y 2h enfriado

RACIONES: 2-3

Ingredientes

-2 calabacines medianos

-1 manzana verde (tipo Granny Smith)

-1 puerro (solo la parte blanca)

-500 ml de caldo de verduras

-1 cucharadita de jengibre fresco rallado (opcional)

-Sal y pimienta al gusto

-1 cucharada de aceite de oliva virgen

– Hojas de menta o albahaca para decorar

Preparación

1.Lava y corta el puerro en rodajas finas.

2.Sofríelo en una cazuela con caldo de verduras hasta que esté tierno, sin que se dore.

3.Añade el calabacín (con piel) troceado y la manzana pelada y cortada en cubos.

4.Rehoga 5 minutos. Incorpora el caldo de verduras y el jengibre. Lleva a ebullición y cuece a fuego medio unos 15 minutos o hasta que todo esté tierno.

5.Tritura con batidora hasta obtener una crema fina y homogénea.

6.Rectifica de sal y pimienta.

7.Deja enfriar y guarda en la nevera al menos 2 horas. Sirve bien fría, decorada con hierbas frescas si quieres.