MINI PIZZAS DE BONIATO
Beneficios
El boniato es un alimento altamente nutritivo, rico en fibra, antioxidantes y vitamina A (en forma de betacarotenos), que contribuye a la salud ocular, la piel y el sistema inmunológico. Tiene un índice glucémico moderado, lo que lo convierte en una buena fuente de energía sostenida, y su contenido en potasio ayuda a regular la presión arterial. Además, es naturalmente libre de grasas y muy saciante, ideal para una alimentación equilibrada.
preparación: 30 min
RACIONES: 2-3
Ingredientes
- Base:
- 1 batata (camote) grande, cortada en rodajas de 1 cm
- 1 cda de aceite de oliva
- Sal, pimienta y orégano seco
- Topping:
- 1/2 taza de hummus (puede ser natural o de pimiento rojo) o mozarella rallada
- 6 tomates cherry cortados en mitades
- 1/4 taza de aceitunas negras en rodajas
- 1/4 pepino en cubitos
- Un puñado de rúcula o espinaca baby
- 1 cda de queso feta desmenuzado (opcional )
- Un toque de limón o balsámico al final
Preparación
-Precalienta el horno a 200 °C
-.Coloca las rodajas en una bandeja con papel vegetal, píntalas con aceite de oliva y espolvorea sal, pimienta y orégano.
-Hornea unos 20 minutos, volteando a mitad de tiempo, hasta que estén doradas y tiernas.
-Arma las “mini pizzas”:Unta cada rodaja con una cucharada de hummus o mozarella rallada.
-Encima, coloca los toppings escogidos : tomates, aceitunas, pepino, rúcula y queso feta.
-Por último, rocía con un toque de jugo de limón o un chorrito de vinagre balsámico y sirve inmediatamente.
-Si quieres más proteína, añade pollo desmenuzado o garbanzos tostados.
Cómo comer
Ideal para comidas o cenas acompañados de una ración de verdura.