TERNERA EN SALSA DE SETAS

Beneficios

La ternera es una excelente fuente de proteínas de alta calidad, esenciales para el desarrollo y reparación de tejidos, así como para el mantenimiento de músculos y órganos. Además, es rica en hierro, lo que ayuda a prevenir la anemia, y contiene zinc, fundamental para el sistema inmunológico. También aporta vitaminas del grupo B, especialmente B12, que es clave para la función cerebral y la producción de glóbulos rojos.

preparación: 40 min

RACIONES: 4

Ingredientes

-500 g de carne de ternera magra (como solomillo o lomo)

-200 g de setas variadas (champiñones, setas shiitake, etc.)

– 1 cebolla mediana

– 2 dientes de ajo

– 150 ml de caldo de verduras

– 200 ml de caldo de carne (bajo en sal) -100ml decremadelechedesnatada

– 1 cucharadita de aceite de oliva -Salypimientaalgusto -Perejilfrescopicado(paradecorar)

Preparación

-Corta la carne de ternera en trozos medianos. Sazona con sal y pimienta al gusto.

-En una sartén grande, calienta la cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto.

-Añade los trozos de ternera y cocínalos durante unos 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados. Retira la carne y resérvala.

-En la misma sartén, añade la cebolla picada y los dientes de ajo finamente picados.

-Cocina a fuego medio hasta que la cebolla esté suave y transparente (unos 5 minutos).Añade las setas lavadas y cortadas en láminas o trozos.

-Cocina durante unos 5 minutos hasta que suelten su agua y se reduzcan de tamaño. -Vierte e lcaldo de verduras en la sartén y déjalo reducir durante2-3minutos.

-Luego agrega el caldo de carne y cocina durante unos 10-15 minutos, hasta que los líquidos se reduzcan a la mitad y la salsa espese un poco incorpora la crema de leche desnatada y cocina durante unos 2-3minutos más para que la salsa adquiera una textura cremosa, pero sin añadir grasa extra. -Vuelve a poner los trozos de ternera en la sartén y cocina durante unos 5 minutos, para que se impregnen bien con la salsa. Rectifica de sal y pimienta al gusto.

-Sirve la ternera en salsa de setas caliente, decorada con un poco de perejil fresco picado.