CALABAZA RELLENA

Beneficios

La calabaza tiene multitud de beneficios para nuestro organismo.

Mantiene en buen estado el sistema inmunitario y previene gripes y catarros. Su combinación de minerales y vitaminas la convierten en un potente antioxidante. Cuida elelsistema cardiovascular previniendo la hipertensión arterial y la angina de pecho, y manteniendo un nivel adecuado de colesterol. Está indicada para combatir la gastritis, la úlcera gastroduodenal y el estreñimiento. Su composición ayuda a prevenir las cataratas, la fotofobia y la ceguera nocturna. Previene la cistitis, los cálculos renales, la retención de líquidos y la insuficiencia renal.

preparación: 50 min

RACIONES: 2

Ingredientes

1 calabaza pequeña o mediana (puede ser tipo butternut, de cabello de ángel o similar).
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.
Sal y pimienta al gusto•200 g de carne picada (puedes usar pollo, pavo o incluso sustituir por tofu o soja texturizada para una opción vegetariana)
•1 cebolla pequeña, picada finamente.
1 diente de ajo, picado.
1/2 pimiento rojo, picado en cubos pequeños.
1 tomate maduro, picado en cubos pequeños.
1/2 taza de espinacas frescas picadas.
1 cucharadita de comino en polvo.
1/2 cucharadita de pimentón dulce.
1 cucharada de aceite de oliva.
Sal y pimienta al gusto.
2 cucharadas de queso rallado (opcional).

Preparación

1.Precalienta el horno: A 200 °C (400 °F).
2.Corta y limpia: Parte la calabaza por la mitad a lo largo y retira las semillas con una cuchara.
3.Aliña y hornea: Pinta las mitades con aceite de oliva, sazonacon sal y pimienta y colócalas boca abajo (con la piel hacia arriba) en una bandeja para horno. Hornea durante 30-40 minutos, o hasta que la pulpa esté tierna.
4.Prepara el relleno: Sofríe las verduras con caldo de verduras : En una sartén caldo de verduras y un poco de aceite , saltea la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
5.Añade el pimiento rojo y el tomate, y cocina a fuego medio durante 5 minutos.
6.Cocina la proteína: Agrega la carne picada (o tofu/soja texturizada) y cocina hasta que esté dorada. Sazona con comino, pimentón, sal y pimienta.
7.Añade las espinacas: Incorpora las espinacas al final y cocina 2-3 minutos más hasta que estén suaves.
8.Montar y gratinar:Rellenala calabaza: Una vez que las mitades de calabaza estén listas, saca un poco de pulpa con una cuchara (sin romper la piel) y mézclala con el relleno en la sartén para integrar los sabores.
9.Gratina (opcional): Rellena las mitades de calabaza con la mezcla y, si lo deseas, espolvorea queso rallado por encima.
10.Gratina en el horno durante 5-10 minutos hasta que el queso se derrita y dore.