Wok de verduras con quinoa
Beneficios
La quinoa es tan completa que se considera el superalimento por excelencia: con un magnifico equilibrio entre proteínas, grasas y carbohidratos.
Contiene 9 aminoácidos esenciales por lo que es ideal para el aporte proteico en deportistas.
Apta para intolerantes al gluten. La quinoa es un pseudocereal libre de gluten de manera natural.
Posee un alto contenido en fibra y en proteínas.
Su índice glucémico es muy bajo, por lo que es muy recomendables en personas diabéticas.
Es antioxidante.
Ingredientes
- 1 taza de quinoa (200 g)
- 1⁄2 pimiento rojo
- 1⁄2 cabeza de brócoli
- Aceite de oliva
- 4 dientes de ajo
- 1⁄4 cucharadita cayena en polvo
- 1 cuchara tamari o salsa de soja
- 1⁄2 cebolla
- 1 zanahorias
- 1 taza de lombarda (70 g) Sal y pimienta
- Caldo de verduras
- 1⁄2 cucharadita jengibre polvo
- Endulzante
Preparación
- Cocina la quinoa según las instrucciones del paquete.
- Trocea la cebolla, el pimiento, la lombarda y la zanahoria en juliana.
- Trocea el brócoli en trocitos usando sólo las flores (sin tallo).
- Cocina las verduras al vapor, dejándolas crujientes.
- Reserva.
- En una sartén grande o wok calienta el caldo y dora los dientes de ajo troceados durante un par de minutos a fuego alto.
- Añade la cayena y las verduras y dora durante otro par de minutos,
removiendo de vez en cuando. - Echa la quinoa y el resto de ingredientes y cocina otros 2 minutos.
Cómo comer
Perfecto para comidas o cenas. Alto poder saciante por lo que se puede tomar como plato único acompañado de verduras.
