pollo al horno con alubias
Beneficios
La carne de pollo, al igual que la del pavo, es rica en un aminoácido llamado triptófano que está relacionado con la sensación de bienestar. Aumenta los niveles de serotonina del cerebro y por lo tanto mejora el estado de ánimo.
Además es una carne rica en proteínas y baja en grasas.
preparación: 50 min
RACIONES: 4
Ingredientes
- 2 cucharadas de cebolla picada
- 2 cucharadas de apio picado
- 1 diente de ajo
- 2 cucharaditas de perejil fresco picado
- 1 taza de tomate entero en conserva picado
- 2 cucharadas de tomate natural muy picado
- 300g de alubias blancas en conserva
- 600g de muslos de pollo
- Caldo de verduras
- Orégano
- Sal
- Pimienta
Preparación
– Precalienta el horno a 180º.
– Corta la cebolla y el apio en dados. Pica el ajo, el perejil y los tomates en conserva, reservando el líquido de estos últimos. Pica también el tomate natural y escurre las alubias. – Seca el pollo con papel de cocina, sala y hazlo a la parrilla durante 15 minutos. Luego quítale la piel.
– Pocha el ajo y la cebolla en un poco de caldo de verduras en una cazuela que se pueda meter en el horno.
– Agrega los dos tipos de tomate picado, el líquido de la conserva reservado, orégano, sal y pimienta. Cuando empiece a hervir baja el fuego y deja cocer suavemente 5 minutos.
– Añade el pollo y las alubias removiendo para que se mezcle todo bien.
– Tapa y mete en el horno durante 15 minutos. Luego destapa y hornea hasta que parte del líquido se haya evaporado y el pollo esté tierno (unos 5 minutos más).
– Espolvorea con perejil antes de servir.
Cómo comer
Perfecto para comidas , complementando la cantidad de verdura.
