Pon la quinoa en un colador y lava bajo el grifo con agua fría. Enjuaga hasta que deje de formarse espuma.

Hiérvela siguiendo las indicaciones del fabricante. Escurre y deja enfriar.

Lava la coliflor, córtala en ramilletes y hazla al vapor.

Pica bien finitos los ajos, el perejil y las almendras, y mezcla en un cuenco grande con la coliflor, la quinoa, los quesitos, los huevos batidos, la sal, la pimienta, la cúrcuma y la mostaza, y amasa hasta que todo esté bien ligado.

Forma 6 hamburguesas y hazlas en una buena sartén antiadherente hasta que estén doradas por ambos lados.