–En un vaso de batidora pon los huevos, el edulcorante, la sal, la nuez moscada y la canela, y bate bien.
–Cuece la calabaza unos minutos hasta que esté blandita, y machácala en un mortero.
–Añade la calabaza a los huevos batidos y mezcla bien.
– Calienta una buena sartén antiadherente.
– Añade una pequeña porción de masa y extiende con movimientos circulares de la sartén hasta cubrir la base con una capa fina.
–Deja unos segundos y da la vuelta con cuidado de no romperla, y haz unos segundos por el otro lado. Retira de la sartén, y añade la siguiente porción de masa hasta acabarla.
–Opcional: puedes tomarla con queso batido mezclado con Stevia y canela, o con jamón y tranchete….. Con lo que te apetezca!